Sonntagsessen Paprikanudeln

Hi!
Heute habe ich mal wieder toll gekocht. Es ist so toll gewurden, dass ich Euch gerne daran teilhaben lassen will.

Paprikanudeln in Gorgonzola-Weißweinsauce

Na, das sieht doch gut aus!

Es war auch super lecker. Der Trick dabei ist, dass man am Ende gleich viel oder mehr Parika auf dem Teller hat, als Nudeln, damit es auch was für die schlanke Linie ist.

Es gab mal bei einem Discounter Tricolore Nudeln, die so ähnlich geformt sind, die Paprikaschoten.
Wichtig ist eigentlich nur, dass die Nudeln recht groß sind, ähnlich groß, wie die Paprikastücken.

Alternativ kann man auch sehr gut diese in Bärchenform nehmen:
Bärchennudeln tricolore kaufen

Diese sind die biligsten tricolore "Motivnudeln" die ich bei Amazon fand.

(Natürlich könnt Ihr auch im Laden gucken)

Zuerst habe ich also Zwiebeln angebraten und danach die Paparika bei hoher Temperatur angebraten, so dass sie an manchen Stellen ein bisschen braun wurde. Salzen.

Dann gab ich 2 Zehen klein geschnittenen Knoblauch dazu und röstete auch den an.

Währenddessen kochte ich die Motivnudeln in der angegebenen Kochzeit.

Für die Gorgonzola-Weißwein Sauce habe ich zuerst ein paar Champignons angebraten
, und schließlich eine ordentliche Menge Gorgonzola (dolce) dazugeggeben. Nun habe ich das ganze mit Weißwein abgelöscht und ein wenig duchkochen lassen, bis der Gorgonzola sich ganz in der Sauce aufgelöst hat. Ich habe etwas Basilikum mitkochen lassen und das ganze mit Milch etwas milder gemacht.

Als alles fertig war, habe ich die Nudeln zusammen mit der angebratenen Paprika in einer großen Schüssel vermischt und mit schwarzen Pfeffer und viel frischem Basilikum abgeschmeckt. Anschließend gab ich die Weißwein-Gorgonzola Sauce darüber und es war fertig zum servieren.

DIY Gemüsebrühpulver

Hallo!

Ich bin zur Zeit ganz besessen davon, Gemüsepulver zu machen, und dass dann auf die Dauer als DIY Gemüsebrühpulver zu sammeln.

Das ist eine tolle, gesunde Idee um Gemüsereste zu verwerten und gleichzeitig die allerbeste selbstgemachte Gemüsebrühe vorrätig zu haben, und das ganz ohne Zusatzstoffe!

Das tolle ist, dass Ihr selbst variieren könnt, welche Zusammensetzung Euer DIY Gemüsebrühpulver  haben soll.

Mich hat ja schon immer genervt, dass sogar in der "Bio" Gemüsebrühe von K-Land recht viel Zucker ist. Am Ende schmeckte mir dann meine Gemüsesuppe zu süß und ich ärgerte mich.


Nun habe ich aber meine eigene Mischung:
 

Das ist im Moment mein fertiges Produkt. Ich kaufte letztens ein Bund Suppengemüse zum Sonderpreis und fand, das ist die beste Gelegenheit endlich Gemüsepulver zu machen.

Ihr müsst das Gemüse dazu unbedingt sehr gut waschen und eventuell auch abbürsten, schlechte Stellen herausschneiden.
Das ist sehr wichtig, da Sand oder schlechte Stellen im Gemüse die Qualität Eures fertigen Gemüsepulvers sehr verschlechtern kann.

Dann schneidet Ihr das Gemüse in grobe Stücke, so grob wie die Mixer es schafft.

Mixt das Gemüse mit etwas Wasser, bis es so fein ist, dass es im getrockneten Zustand wirklich Pulver oder Granulat wird.

Tipp: Passt wirklich auf, der der Mixer nicht überhitzt, lasst ihm zwischendurch im Zweifelsfall einige Minuten Pause.
















Das Beste daran ist, dass man sich so einen großenVorrat an Gemüsebrühpulver anlegen kann. Gemüseabfälle fallen beim Schneiden ja immerwieder ab. Es ist doch toll, wenn man sie auf diese Art recyceln kann!


Sehr wichtig ist, dass der Gemüsebrei zügig trocknet, weil er sonst schlecht werden kann und man ihn dann definitiv wegschmeißen kann.

Das hier wird die grüne Variante aus Stielen von grünem Spargel, Karottengrün und Chilis.

Das ist der Gemüsebrei, der schon über Nacht bei 50 grad im Ofen vorgetrocknet ist.

Wenn man den Gemüsebrei im Ofen trocknet, sollte man die Ofentür einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Leider war mein Gemüsebrei auch nach einer Nacht im Ofen noch sehr feucht. Ich finde, dass es irgendwie Energieverschwendung ist, wenn man 2 Tage den Ofen bei 50ßgrad laufen lässt.

Es empfiehlt sich wirklich, wenn man sich Wärmequellen sucht, die bereits vorhanden sind und keinen Strom kosten.

Das Beste ist natürlich die Pralle Sonne. :D

Das hat den Vorteil, dass Euer Gemüsepulver auch Sonnenbestrahlt ist, was einem auch irgendwie ein gutes Gefühl gibt und vielleicht auch energetisch eine gute Wirkung hat.


















Leider scheint aber nicht immer die Sonne und irgendwie habe ich auch bedenken, dass auf dem Balkon mit der Zeit Pollen reingeweht werden oder sowas.

Also habe ich nach Plätzen gesucht, wo ich für die Wärmeentwicklung nicht extra zahlen muss.





VORSICHT! Bitte stellt es nicht auf den Fernseher. Das ist eine sehr dumme Idee und die Wärmeentwicklung des Fernsehers reicht nicht aus für die Trocknung.

 Zum Glück habe ich ein heißes Rohr, dass aus der Wand kommt. Dort läuft ganzjährig heißes Wasser durch und es ist eine Wärmequelle, für die ich nicht bezahlen muss.

Ich dachte mir, dass ich das doch irgendwie nutzen könnte.

Die Teekanne ist extra angebunden, so dass sie dort auch wirklich nicht runterfallen kann, oder auslaufen kann.

Dort kann nun ein Teil meines  Gemüsebreis trocknen. Dann werde ich neuen Brei einfüllen, der derweil noch auf dem Backblech ausgebreitet ist.



Schlau, nicht? :D

















Wahre Exentrik :D

Es empfiehlt sich eventuell, den Gemüsebrei mit Himalaja Salz abzuschmecken. Bitte nehmt dazu nicht das billige Jodsalz für 21 cent. Das würe viel zu schlecht für das schöne Gemüsepulver.

  So, das ist das "fertige Produkt" nachdem noch das Pulver aus Grünem Spargel, Karottengrün und Chilies hinzugefügt wurde. Schmeckt toll!



Das ist mein fertiges Produkt bis jetzt:

Update:

Nun kommt der dritte Durchgang. Diesmal habe ich Frühlingszwiebel (mit samt der Zwiebel ohne Wurzel) , Petersilie, Schnittlauch  und etwas Karotte verwendet.
                                                  

Wenn es getrocknet ist, zeige ich auch davon ein Bild.

Inzwischen lasse ich das Blech einfach so in der Küche trocknen, das geht auch. Man sollte dann aber immermal zwischendurch umrühen. (ganz wichtig)

...im Baconmantel

Hiiii!

In letzer Zeit habe ich im Rahmen meiner Low Carb Diät gefallen an Bacon gefunden.
Eigntlich ist Bacon vielleicht auch gar nicht so ungesund wie er manchmal dargestellt wird, vorausgesetzt man isst ihn zusammen mit anderen ungesunden Dingen.

Wenn man damit nun sein gesundes Gemüse umwickelt, dann erhält die Malzeit damit zusätzlich eißweßß ujnd tierisches Fett.  Grade für Low Carb ernärhung sind das gute Energiequellen.

Bacon besteht ca. zu 40% aus Fett und zu 28% aus Eiweß. Wenn dieses Fett am Bacon nun das einzige Fett ist, das auf eine große Menge Gemüse kommt, dann finde ich das durchaus ok.

Aber nun lasse ich meinen Worten Bilder folgen von den leckeren Kreationen dieser Tage:

Grüner Spargel, roh in Bacon vor dem Ofen:

Dauert ca. 20-30 min bei 200 grad. Es empfehlt sich, die enden des Spargels, die nicht mit Bacon umwickelt sind, leicht einzuölen, da sie anderenfalls etwa braun werden können:

 Bild oben ohne Blitz

 Bild mit Blitz

Der Geschmack des Grünen Spargels harmonierte wunderbar mit dem Bacon. Das war sehr lecker und auch nicht viel Mühe in der Zubereitung.

Weil ich es so lecker fand, habe ich mir vorgenommen nun mehr mit Bacon zu experimentieren.

Heute mache ich dann grüne Bohnen im Baconmantel.
Ich bin mir nicht sicher, ob das ganz optimal ist, aber ich habe die grünen Bohnen vorher im Salzwasser ca. 5 minuten gekocht.
Ich denke, grüne Bohnen muss man immer kochen, da sie roh das giftige Phasin enthalten.

Anschließend habe ich sie abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt.  Dann kommt der eingentliche Spass, das umwickeln mit Bacon. Ich muss gestehen,d ass das wirklich spaß macht. Irgendwie wird dabei Kochen mit Basteln vereint und es ist so lecker anzuschauen:

Wahrscheinlich dauern diese Schätzchen wieder ca. 20-30 minuten bei 200grad im Ofen. (Elektroherd)
Noch sind sie nicht ganz fertig, so dass ich grade jetzt voller Vorfreude diesen Blogeintrag schreibe.

Ich habe eine ganze Tüte grüne Bohnen  (500gramm) genommen und 13 genau scheiben bacon.  13 scheiben bacon sind zwar mehr als eine Packung mit 8 Scheiben ab 100 gramm, aber ich finde es ok, da es auf soviel gemüse verteilt ist.

(Die Auflaufform ist  nicht dreckig, die Flecken auf dem Bild sind nur eingebrannt und gehen nichtmehr ab)

Suuuper lecker!


Irgendwann werde ich sicher allerhand Gemüse im Baconmantel backen. Irgendwie reizt mich auch die Idee Obst mit Bacon zu umwickeln und zu backen. Irgendwie kommt mir da Banane im Baconmantel in den Sinn, aber ich weiß wirklich nicht, ob das nicht vielleicht ne schelchte Idee ist. Oder wie wärs mit Honigmelone in Bacon?
Wenn ihr da auf der sicheren Seite sein sollt, versucht es aber lieber mit Datteln^^.

Instant Ramen!!!

Ramen!!!
 

Ich habe eine Problem. Obwohl ich eigentlich ein sehr gewundheitsbewusster Mensch bin, stehe ich unheimlich auf instant Ramennudeln.

Das ist so ein Laster von mir, dass ich mir nicht abgwöhnen kann und will.

Allerdings passe ich schon etwas bei der Zubereitung auf, dass es nicht ganz so extrem kalorienreich und ungesund wird.
Wenn man ein paar Dinge beherzigt, spart man sicher bis 30% dr Kalorien ein.

Es ist eigentlich ganz simpel:

Es empfielt sich, die Nudeln zu kochen und dann IMMER abzugießen. Danach kann man sie evntuell braten oder aber der vorher vorbereiteten Suppe zuführen.
Die Ramennudeln sind sehr fettreich und man sieht auch beim angeißen deutlich wieviel fett dann da raus kommt.
Es ist mir lieber wenn das ohne hin nicht grade hochwertige Palmöl dann im Abfluss landet und nicht.... auf unseren Hüften! :)

Manchmal werden den Ramentütchen Päckchen mit Öl mitgeliefert. Manchmal brauch man aber nicht umbedignt alles davon und ich finde sogar, dass bei manchen Sorten, das Öl einfach zu viel ist.
Wenn es einfach nur simples Palmöl ist, was mit dabei ist, empfielt es sich, das Öl ganz durch eigenes, guter Öl zu ersetzen.
Ich bin sicher, dass schlägt sich auf dauer positiv in der Lebenserwartung nieder. ;)

Ich muss wohl nicht noch erklären, dass Ramen ungesund ist. Eine vollwertige Nahrung ist was anderes, das ist klar. Es empfielt sich, immernoch Gemüse oder Fleisch, oder beides und vielleicht Ei dazuzugeben.
So hat das ganze Essen, dann wenisgtens doch einen gewissen Wert.

Ramen ist dennoch für mich reizvoll, sehr lecker, schnell zubereitet und daher atraktiv.
Beizeiten sollte ich auch mal Ramen reviewen und leckere Ramen kochrezepte reinstellen.

Esst nicht zuviel Ramen! ;-)
Sonst endet ihr, wie Georgi Readmen. Ein Mädchen aus England (glaub ich), die eine spezielle Esstörhung hat, bei der man sich ausschließlich von einer bestimmten Sache ernährt. In ihrem Fall ist das Ramen.
Einigermaßen beruhigend finde ich, dass sie auf den Bildern bei Google weder krank, noch fett noch schlecht aussieht.
Das beruhigt mein gewissen und ich will noch sagen, dass ich finde, dass instant Ramen essen für die Seele ist.
(Wenn es schon dem Körper nicht umbedingt sehr gut tut)

Gesundes, leckeres Essen in Minuten

Hier ist ein Tipp für Euch, wenn ich nicht aufwändig kochen wollt oder nicht viel zeit habt.

In letzter zeit gibt es beim Lebensmitteldiscounter tolle fertig Salate. Darunter Buldersalat, Linsensalt, Couscoussalat, etc.

Ich finde, die sind gar nicht schlecht und teuer sind sie nicht. Allerdings ist dort Zucker zugesetzt und ich finde sie insgesamt zu süß und zuviel Essig. Das ist aber gar kein Problem mehr, ganz im Gegenteil.
Man kann den Salat doch schließlich mit frischen Zutaten erweitern!

Z.b. eine kleine Zwiebel hacken, eine Paprika, Cherrytomaten halbieren, ein Bund Petersile hacken, eine Möhre hacken, oder wieso nicht etwas Spitzkohl? Frühlingszwiebeln gehen auch super. Ein Schuss Apfelessig dazu, und das ganze unter den fertigsalat mischen.

Natürlich bietet sich auch an, Quinoa oder Kichererbsen selber zu kochen und die Fertigsalate damit zu erweitern.

Ein halber Beutel Croutons macht das ganze dann leider nicht kalorienärmer aber sehr viel leckerer!

Am schluss kann man seinen Salat noch mit frischen Avocadoscheiben garnieren.

Es ist wirklich sehr lecker und durch die vielen frischen Zustaten auch sehr gesund. Am Ende ist es obendrein auch noch zum abnehmen geeignet.
Dazu sollte man jedoch davon absehen noch Öl zu den Salaten hinzuzufügen.

Chinesische Morcheln

Heute habe ich im Asialaden ein tolles Produkt entdeckt!
Es handelt sich dabei um den asiatischen Mu-Err Pilz, auch Judasohr genannt, oder einfach chinesische Morchel.

Wann immer ich chinesisches Essen bestellte, fand ich die schönen, schwarzen schlabbrigen chinesischen Morcheln ganz besonder lecker. Irgendwas daran reizt mich einfach und vorallem die Konsistenz, von gallertartig zu knackig gibt dem Essen angehme Abwechslung.

Obendrein ist der Pilz, der am Baum wächst auch gesund!
Er besitzt Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor, Spurenelemente wie Eisen und Silizium, mehrere Vitamine der B-Gruppe, Proteide, Glykoproteine, Polysaccharide und mehrere sekundäre Bioaktivstoffe.

Zu 14% besteht er aus Eiweiß und enthält pro 100 Gramm nur Dadurch ist er ebenfalls für den Gewichtsverlust gut geeignet und ich kann sagen dass er auch ganz gut sättigt.


Der Pilz hat vorallem positive Auswirkungen auf die Fließeigenschaften des Blutes, senkt das schlechte Cholesterien und wirkt somit Thrombosen entgegen.

Die Morcheln sind, finde ich sehr lecker (was aber wohl Geschmackssache ist). Sie schmecken nunja, harmonisch nach Pilzen. Dass sie nach nichts schmecken, kann ich nicht bestetigen.

Man muss hervorheben, dass sie sehr billig sind.
Ein Kilo getrocknetes Judasohr kosten knapp 10€ im Asialaden. Man muss hier bedenken dass die Pilze locker zum vierfachen ihrer Größe aufquellen und auf diese Art auch auch ihr gewicht vervielfacht.

Am besten man lässt die Morcheln einige Stunden lang einweichen, wenn man nicht vorhat sie in einem Gericht sehr lange mitzuochen. Mindesens sollten sie jedoch eine halbe Stunde einweichen. Man sollte sie zwischendurch waschen, falls sich Sand an den Pilzen befindet.
Eigentlich gelingen sie auf anhieb und sind garnicht schwehr zuzubereiten.

Nach dem einweichen sollten sie noch ca. 10 minuten gekocht werden. Besonders gut schmecken sie mit der Soja Healthy Boy Brand Mushroom Sauce
Der Geschmack dieser Sauce schmeckt ungefähr wie die "braune Sauce" vom Chinesen, die man oft mit Ente dazubekommt, nur pilziger ^^.
Natürlich bietet es sich an, die Zutaten im Asialaden um die Ecke zu besorgen, aber falls Ihr keinen Asialden um die Ecke habe, gibts hier die leckeren Pilze zu kaufen. 

Rezept Kichererbsensalat mit Avocado und Buchweizenkeimen

heute gibts was leckeres!

Endlich habe ich es geschafft, gestern Abend mal Kichererbsen einzuweichen, damit ich sie heute kochen kann.

Meine Herausforderung für heute ist, etwas leckeres zu kochen aus

-Kichererbsen
-1 Überreife Avocado
-Sptizkohl
Buchweizenkeime

Ich fand im Kühlschrank noch eine Möhre, Salatgurke und hatte noch ne Zwiebel.

Also machte ich einen Salat, aus den Würfeln der Zwiebel, Möhre und Gurke. Dazu kam Apfelessig und Balsamicocreme. Als Gewürze mag ich dazu gerne Zwiebelpulver und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie etwas Himalayasalz.
Der Spitzkohl wurde feine Streifen gehackt und unter den Salat gegeben.

Dann die Avocado schälen, in streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit ein wenig Limettensaft übergißen. Limettensaft passt super zu Avocado und man kann damit sonst auch gut Avocadomus machen.

Die Kichererbsen dampfgaren vor sich hin, wärend der Salat gekühlt wird.

Ganz wichtig zum garen für Kichererbsen ist, dass man sie ohne Salz kocht, sonst werden sie nicht weich.
Kichererbsen müssen umbedingt gekocht oder gekeimt gegessen werden, weil sie ansonsten das giftige Phasin enthalten.

Kicherersben sind übrigens auch ein tolles abnhemessen, da sie pro 100 gramm ca 19 gramm Eiweiß enthalten, was für eine Hülsenfrucht sehr viel ist und sich gut mit dem Eiweißgehalt von Fleisch messen kann. Zudem sind Kichererbsen sehr gesund, vielfältig verwendbar und haben einen tollen Geschmack.
Nur leider ist es etwas umständlich sie vorher 12-24 Stunden einzuweichen. Man sollte dennoch diese Methode den bequemen Konserven-Kichererbsen vorziehen, da man so sicher geht, dass mein kein Bispohenol A mitisst und auch sonst mehr Nährstoffe erhalten bleiben.


Nachdem die Kichererbsen gar sind, werden sie gesalzen und abgekühlt. Schließlich werden sie mit dem Salat und den Buchweizenkeimen vermengt!

Guten Appetit!

(Ich esse es jetzt grade, und es ist wirklich lecker!) (Und gesund und kalorienarm ^^)