DIY Gemüsebrühpulver

Hallo!

Ich bin zur Zeit ganz besessen davon, Gemüsepulver zu machen, und dass dann auf die Dauer als DIY Gemüsebrühpulver zu sammeln.

Das ist eine tolle, gesunde Idee um Gemüsereste zu verwerten und gleichzeitig die allerbeste selbstgemachte Gemüsebrühe vorrätig zu haben, und das ganz ohne Zusatzstoffe!

Das tolle ist, dass Ihr selbst variieren könnt, welche Zusammensetzung Euer DIY Gemüsebrühpulver  haben soll.

Mich hat ja schon immer genervt, dass sogar in der "Bio" Gemüsebrühe von K-Land recht viel Zucker ist. Am Ende schmeckte mir dann meine Gemüsesuppe zu süß und ich ärgerte mich.


Nun habe ich aber meine eigene Mischung:
 

Das ist im Moment mein fertiges Produkt. Ich kaufte letztens ein Bund Suppengemüse zum Sonderpreis und fand, das ist die beste Gelegenheit endlich Gemüsepulver zu machen.

Ihr müsst das Gemüse dazu unbedingt sehr gut waschen und eventuell auch abbürsten, schlechte Stellen herausschneiden.
Das ist sehr wichtig, da Sand oder schlechte Stellen im Gemüse die Qualität Eures fertigen Gemüsepulvers sehr verschlechtern kann.

Dann schneidet Ihr das Gemüse in grobe Stücke, so grob wie die Mixer es schafft.

Mixt das Gemüse mit etwas Wasser, bis es so fein ist, dass es im getrockneten Zustand wirklich Pulver oder Granulat wird.

Tipp: Passt wirklich auf, der der Mixer nicht überhitzt, lasst ihm zwischendurch im Zweifelsfall einige Minuten Pause.
















Das Beste daran ist, dass man sich so einen großenVorrat an Gemüsebrühpulver anlegen kann. Gemüseabfälle fallen beim Schneiden ja immerwieder ab. Es ist doch toll, wenn man sie auf diese Art recyceln kann!


Sehr wichtig ist, dass der Gemüsebrei zügig trocknet, weil er sonst schlecht werden kann und man ihn dann definitiv wegschmeißen kann.

Das hier wird die grüne Variante aus Stielen von grünem Spargel, Karottengrün und Chilis.

Das ist der Gemüsebrei, der schon über Nacht bei 50 grad im Ofen vorgetrocknet ist.

Wenn man den Gemüsebrei im Ofen trocknet, sollte man die Ofentür einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Leider war mein Gemüsebrei auch nach einer Nacht im Ofen noch sehr feucht. Ich finde, dass es irgendwie Energieverschwendung ist, wenn man 2 Tage den Ofen bei 50ßgrad laufen lässt.

Es empfiehlt sich wirklich, wenn man sich Wärmequellen sucht, die bereits vorhanden sind und keinen Strom kosten.

Das Beste ist natürlich die Pralle Sonne. :D

Das hat den Vorteil, dass Euer Gemüsepulver auch Sonnenbestrahlt ist, was einem auch irgendwie ein gutes Gefühl gibt und vielleicht auch energetisch eine gute Wirkung hat.


















Leider scheint aber nicht immer die Sonne und irgendwie habe ich auch bedenken, dass auf dem Balkon mit der Zeit Pollen reingeweht werden oder sowas.

Also habe ich nach Plätzen gesucht, wo ich für die Wärmeentwicklung nicht extra zahlen muss.





VORSICHT! Bitte stellt es nicht auf den Fernseher. Das ist eine sehr dumme Idee und die Wärmeentwicklung des Fernsehers reicht nicht aus für die Trocknung.

 Zum Glück habe ich ein heißes Rohr, dass aus der Wand kommt. Dort läuft ganzjährig heißes Wasser durch und es ist eine Wärmequelle, für die ich nicht bezahlen muss.

Ich dachte mir, dass ich das doch irgendwie nutzen könnte.

Die Teekanne ist extra angebunden, so dass sie dort auch wirklich nicht runterfallen kann, oder auslaufen kann.

Dort kann nun ein Teil meines  Gemüsebreis trocknen. Dann werde ich neuen Brei einfüllen, der derweil noch auf dem Backblech ausgebreitet ist.



Schlau, nicht? :D

















Wahre Exentrik :D

Es empfiehlt sich eventuell, den Gemüsebrei mit Himalaja Salz abzuschmecken. Bitte nehmt dazu nicht das billige Jodsalz für 21 cent. Das würe viel zu schlecht für das schöne Gemüsepulver.

  So, das ist das "fertige Produkt" nachdem noch das Pulver aus Grünem Spargel, Karottengrün und Chilies hinzugefügt wurde. Schmeckt toll!



Das ist mein fertiges Produkt bis jetzt:

Update:

Nun kommt der dritte Durchgang. Diesmal habe ich Frühlingszwiebel (mit samt der Zwiebel ohne Wurzel) , Petersilie, Schnittlauch  und etwas Karotte verwendet.
                                                  

Wenn es getrocknet ist, zeige ich auch davon ein Bild.

Inzwischen lasse ich das Blech einfach so in der Küche trocknen, das geht auch. Man sollte dann aber immermal zwischendurch umrühen. (ganz wichtig)

Gemüsekochwasser

Hiii!

Heute geht es um einen sehr guten Kochtrock. Eigentlich ist da kein großartiger Trick dabei, eigentlich wäre es nur weniger verschwenderisch, wenn wir das alle immer beherzigen würden.


Mein Tipp: Schüttet Euer Gemüse-Kochwasser nicht einfach weg, sondern benutzt es für das nächste Kochen.
(Wenn man am Tag viel Kocht, ergibt es sich oft relativ gut das Kochwasser des Gemüses für das nächste Gericht wieder zu verwenden)


Ein Beispiel:

Heute habe ich Brokkoli gekocht: 
Zuerst habe ich ihn gründlich gewaschen. Das sollte man tun, grade wenn man das Kochwasser nicht wegschütten wird.

                              
Dann habe ich ihn in Gemüsebrühe gekocht, aber aufgepasst, dass das ganze nicht zu salzig wird.

  Das Kochwasser habe ich in ein extra dafür vorbereitetet Gefäß geschüttet.
Irgendwann hatte ich wieder Hunger und habe mich entschieden Rote Linsen zu kochen.


Toll, dass ich dazu das Brokkoli Kochwasser nehmen konnte, was sicher noch einige Vitamine enthält. So habe ich dann ein doppelt gesundes Gericht. :D

   Dazu eignen sich am besten so getreide oder Pseudo-getreide, die viel aufquellen und so viel Wasser aufnehmen können.


Es schmeckt am Ende auch besser, richtig herzhaft und hat eine vielseitigere Palette an Geschmäcken.


Das Beste daran ist aber dass man auf die Art eine höhere Vitamin-ausbeute aus Gemüsen erlangen kann.


Das grüne auf dem Bild ist Frühlungs-zwiebel, eines meiner Lieblings-Gemüse. (Vorallem auch wegen dem preis von ca 59ct)


Sicher kann man auch Nudeln oder Kartoffeln oder Reis in dem Gemüsekochwasser kochen, oder auch Dinge wo man dann em Ende das Wasser doch wegschüttet.

Man sollte das Gemüsekochwasser aller spätestens am nächsten Tag verbrauchen und dazu am Besten im Kühlschrank lagern. Viel Spaß beim gesunden, effizienten, leckeren Kochen!!!

Übrigens: Auch Gefüllte Nudeln schmecken super, wenn sie in Gemüsewasser gekocht wurden sind:

Diese gefüllten Nudeln in der Sorte Rind-Merlot hatten durch das Gemüsewasser einen super tiefen-komplexen Geschmack.


Übrigens ist das auch eine super Idee, um viel guten Geschmack ohne Geschmacks- verstärker und ohne viel Fett zu erzeugen.



Eine gute Sache daran ist auch Folgende:


Der Körper gewöhnt sich an den Gempüse-Geschmack und findet ihn mit der Zeit auch immer leckerer.
Irgendwann hat man dann auch wirklich Appetit auf Gemüse.



Das ist garantiert viel besser für die Gesundheit, als wenn der Körper immer nach Softdrinks und Ungesundes verlangt, weil er daran gewöhnt ist. ^^
Oder, wie in meinem Fall, nach Ramen. :o)


Heute, am nächsten Tag habe ich in dem Rest des Brokkoli Kochwassers noch Hirse gekocht. War gut.

Gesundes, leckeres Essen in Minuten

Hier ist ein Tipp für Euch, wenn ich nicht aufwändig kochen wollt oder nicht viel zeit habt.

In letzter zeit gibt es beim Lebensmitteldiscounter tolle fertig Salate. Darunter Buldersalat, Linsensalt, Couscoussalat, etc.

Ich finde, die sind gar nicht schlecht und teuer sind sie nicht. Allerdings ist dort Zucker zugesetzt und ich finde sie insgesamt zu süß und zuviel Essig. Das ist aber gar kein Problem mehr, ganz im Gegenteil.
Man kann den Salat doch schließlich mit frischen Zutaten erweitern!

Z.b. eine kleine Zwiebel hacken, eine Paprika, Cherrytomaten halbieren, ein Bund Petersile hacken, eine Möhre hacken, oder wieso nicht etwas Spitzkohl? Frühlingszwiebeln gehen auch super. Ein Schuss Apfelessig dazu, und das ganze unter den fertigsalat mischen.

Natürlich bietet sich auch an, Quinoa oder Kichererbsen selber zu kochen und die Fertigsalate damit zu erweitern.

Ein halber Beutel Croutons macht das ganze dann leider nicht kalorienärmer aber sehr viel leckerer!

Am schluss kann man seinen Salat noch mit frischen Avocadoscheiben garnieren.

Es ist wirklich sehr lecker und durch die vielen frischen Zustaten auch sehr gesund. Am Ende ist es obendrein auch noch zum abnehmen geeignet.
Dazu sollte man jedoch davon absehen noch Öl zu den Salaten hinzuzufügen.